Covaccino Bakery Lab

La Schiacciateria e Forneria artigianale, dove tradizione ed innovazione si fondono in sapori autentici e creatività contemporanea. In ogni impasto c’è la memoria delle ricette di un tempo e il coraggio di sperimentare. Il profumo del pane appena sfornato, la croccantezza di una schiacciata calda, il gusto deciso di una farcitura pensata per emozionare ad ogni morso. Covaccino è un viaggio tra passato e presente.

EMPOLI

Via dei Cappuccini, 92/A

ORARI

Lun - Ven | 10:00 - 18:00
Sab | 10:00 - 14:00

contatti

+39 376 27 55 721
info@covaccino.com

Legàmi

non solo pane

di Fabio Ferrotti

Il mio legame con acqua e farina è un percorso che comincia da piccolo, dalle mani di mia mamma, che tra lavoro e famiglia cercava un pasto economico e veloce. Questo era la pizza fatta da lei il sabato sera.Probabilmnete non se ne rendeva conto, ma quel momento è sempre stato magico.

La trasformazione di pochi e semplici elementi in qualcosa di così buono. Era magia.

Oggi questa magia si è trasformata in una piccola bakery, un laboratorio contemporaneo nel quale cerco di portare il mio concetto di amore per la panificazione e attenzione alla materia prima, alle lavorazioni fatte di pre-fermenti, lunghe lievitazioni e controllo delle temperature.

Laddove il mondo corre, io voglio creare un luogo dove il tempo rallenta, i sapori e i profumi ritornano e le persone possono trovare la gioia del buon cibo anche in un semplice pane o in una schiacciata farcita.